中午做辣椒炒肉，废了我起码四十分钟（一边在炒别的菜）

解冻的肉，把猪皮割了，肥肉有两种，都切下来切小块，跟姜丝一起，锅烧干就放下去熬，切了一个小洋葱，是外婆中的，小片放下去一起熬

瘦肉切大片，加醪糟、一点糖、盐、生抽、老抽、蒜、姜、葛粉（替地瓜粉）
这时候锅里的莴笋油有点多（也是放肥肉熬的油），淋了一点到瘦肉里，之前还放了一点菜籽油，拌匀之后搁那腌

等肥肉都熬到焦黄之后，洋葱片也都透明了，放瘦肉下去翻炒，没有放水。因为加了粉，会糊锅底，就每次下铲都把糊刮出来。慢慢的油汁就出来了，肉边缘也有一点焦黄，看起来特别香

辣椒不辣，就是青椒随便一切，加一个小米椒一起

放下去之后翻炒，到青椒也油亮，放一点盐，其实我之前还又加了一点糖

细葱切了，放下去拌开，然后洗盘子盛出来。

一边洗菜洗盘洗锅一边切肉切菜切姜蒜一边擦台面，最后菜做完的时候厨房也是完全干净的，收工洗个锅就行。

肉真的很好吃，超好吃。
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