每次在家里请客吃饭基本都会被要走一些菜谱，可能以为比较简单地得到一份小红书菜谱清单或者其他简洁的东西，但我做菜很少按照菜谱，感觉做过一段时间的菜摸到一些原理规律后就会意识到基本上一半以上的食材以及调味品都是可以替代的，而用量更是难以厘定，所以每次我做出来的菜我都知道这个味道很可能只会出现一次，下一次的火候、调味、原料都会有所差异。朋友们用我捡漏的写满“适量”“只要是辣味的都可以的调料”“这个可以替换”“这个也是随手加的”的菜谱回家复刻，也总是反馈没有我做的好吃。可能一大半是礼貌奉承，一小半是不太习惯即兴下厨的风格。我确实挺喜欢在厨房里即兴发挥，吃到一些难以复刻的好味道时，其实比知道这道菜每次都会是这个味道更开心。