小炒牛肉。用的水果芹菜，在我心里属于宝宝芹菜，吃起来果然很嫩，没有丝毫岁月捶打而生的粗纤维。小米辣十根左右，切小段，蒜瓣七八粒，切碎粒，宝宝芹菜五根，切细条。牛肉条用少量的料酒、五香粉、海盐胡椒粒、酱油、鸡蛋清抓匀腌制，喷一层油在表面封住。热锅下油，下花椒粒，下小米辣与蒜米爆香，下牛肉翻炒，加一勺剁椒酱调味，翻炒，起锅。宝宝芹菜下锅翻炒，不加额外调料。牛肉加入锅里许芹菜一起翻炒，出锅前加少许酱油、蚝油。朋友不吃香菜，香菜白买了，幸好还没洗。