#熊园食记 火腿、咸肉、风肉的区别：火腿用的是带臀猪后腿、普通咸肉用的是猪肋肉、风肉用的是带夹心肉的猪前腿，下次做腌笃鲜要看清楚买咸肉。咸肉密封于不通风的阴凉处，腌的时间越长越好吃，火腿出缸后放在阴凉处，等肉质慢慢改变，才会有火腿香，风肉因为油水足，等风干后最好吃。