切丁切块无所谓的，真的无所谓（别勾芡），要不要烫皮或者削皮都是无所谓的，真的无所谓（别勾芡）。对新手来说重要的是，把番茄分成两个部分。
一部分是用来在一切发生之前先下锅炒一炒炒到软烂。怎么判别是否软烂？你可以不剥皮，等番茄软烂之后，皮会自动脱落下来可以用筷子直接夹走。如果你放的是去皮的蕃茄丁，可以再切一块小小的不剥皮番茄用来对比。
（别勾芡）
炒完第一批番茄后，加水煮汤。第二批番茄你想在加水前或者加水后放都可以，随便你开心。
水沸腾之后多久关火看你自己，真的随你开心，我的建议仅仅是你可以等关火之后再磕鸡蛋打蛋液下蛋花，中间这个时间差可以让你做出（就算不完美起码也不会翻车的）蛋花而非蛋块。
汤要味道浓郁的重点就是在没有水参与的时候先把食材的味道炒出来，当然如果你想加番茄酱也可以。不过番茄酱由于大多数加了糖，你可能需要投放更多的盐来达到味觉上的适口，容易不小心钠过量。（偶尔过量一次也没关系）
但是别勾芡算我求你了