大千免费了 @[email protected]

难以想象最近让我感觉收获颇丰的料理博主是她会做饭和留意炫饭吖（。。。）她会做饭就是那个掌管老面的神，她做饭像手工耿，她的老面就是手工耿手里的不锈钢。她擅长原始技术实现高端科技，测温全靠一双手，称重全部靠感觉，电钻打蛋高压锅做烤箱，用中餐套路破解西点面团。
留意炫饭吖这个主要是看她的一锅出。一锅出这东西虽然挑战者众，但它其实对做饭人的经验要求很高，只是偶尔下厨房做顿大餐而不是天天做一大家子一日三餐的人很难做明白。比如你得掐着时间把食材分别下锅并及时捞出，味轻的菜比如绿叶菜先出锅，味道浓重的比如要煮很久的肉类必然是留到最后的刷锅菜。调味要在菜品出锅后进行，比如捞出来的生菜泼上蚝油生抽调料就是蚝油生菜，煮熟的茄子筷子破开撒上蒜蓉酱就是蒜香茄子，这些出锅早的菜调味是在锅外边进行，可以使用成品酱和另起一锅热油泼香调味。锅里煮的时候还可以加个蒸笼做蒸菜。那些口味重的比如红烧肉大肘子排骨鸡鸭鹅，调味在锅里进行。整套逻辑运行流畅，做起饭来真的行云流水，核心意义是大大减少了刷锅次数，这一点是不做家常饭的人可能很难了解的……

我在姐夫（指饭岛要）那里也学到很多擦烂污技巧！比如花菜西兰花这种菜可以先不切开，整颗丢进锅里焯水，一边煮一边在锅里用剪刀切开，这样花菜就不会留下满案板的碎屑。再比如先炒一道用油的口味重的肉菜再炒清淡的可以加点水的菜，第一道菜出锅后直接不刷锅用锅底的油直接炒第二道菜！这样第二道菜就是刷锅菜。因为前一道菜口味重，所以第二道菜还能少加点调料。我学习利用后发觉这个思路极限情况下甚至可以一口锅做三道菜只刷一次锅，举个例子就是第一道青椒鸡蛋，这道菜调味和成分都很简单但要想炒出香味油就要多点，炒完刚好留下来底油，炒点糖色加点老抽炒点焯好水的排骨，第二道菜就出了。这时如果前面炒糖色炒得不好粘锅了之类的，这一步直接半炒半煮凑合一道绿叶菜，，刷锅菜就完成了！这样做下来三道菜，哪怕算上焯水的次数，最多也只需要刷两次锅，而且两次都是很好刷的那种。（嘟嘟嘟🎵嘟嘟嘟🎵嘟嘟🎵嘟嘟嘟🎵）