𝚂𝚕𝚊𝚢𝚒𝚗𝚐 ✝️📚💒 @[email protected]

做了奶油炖鸡（炖鸡腿）
我去，大成功。本周做的最好吃的一道菜。
真的用上了稀奶油，上次用牛奶做的炖鸡吃起来没什么奶味，这次能从菜里吃出来了，差别还是挺大的。

带皮鸡腿剖开，鸡肉划拉几刀，鸡皮不要切断。这一步的目的是方便厚实的肉腌制入味，以及煎鸡腿的时候肉不会卷起来。（鸡肉最好是去骨，方便鸡肉均匀受热，但是我技术不够，做不到庖丁解鸡，也怕把刀锋给砍伤，就把骨头留着了）改完刀的鸡肉撒盐腌制。
蘑菇大蒜洋葱切丁，分别码好，它们三个的下锅时间不一样，所以不能混。
切完辅料之后鸡肉腌制得也差不多了，洗掉表面的盐，擦干水分，在没有鸡皮的那一面拍了薄薄一层干面粉。
先做增稠剂黄油炒面粉。（试了下用植物油也可以做，不过黄油有奶香🤤）黄油烟点低，锅子的温度不能升太高，热黄油里加面粉，搅拌至面粉融化在油里，面粉融在油里的感觉很神奇，就是为了看这个我才决定今天做奶油炖鸡（呃）
面粉加得越多增稠剂就越稠，饱和状态是黄油炒面粉从液体成了固体小面团，一小团面团就可以把一锅汤（一人份）变浓稠。
锅里倒油，油热后把鸡皮朝下煎鸡肉，先把鸡皮里的油煎出来，等鸡皮焦黄发脆后翻面继续煎，煎肉的时候可以用筷子按一下肉的两端，防止肉卷起来。煎到鸡肉两面都变金黄就可以了，不追求里面的肉也全熟。
鸡肉捡出备用，锅不用洗直接加蒜末和洋葱大火翻炒，洋葱变黄后加蘑菇。蘑菇变软后倒入白葡萄酒、味淋和昨天做的萝卜汤，没有汤就用盐水代替（上次试过不加水，用纯白葡萄酒炖，做出来的汤酸味太突出了），差不多没过锅里的食物就可以，把黄油炒面粉也加入，搅拌至融化在汤里，把鸡肉放回锅中，淋两圈稀奶油，盖上锅盖小火慢炖，鸡腿全熟就可以出锅了。

嗯而且想到英文名的话题也是很多个体差异性的，我就prefer外国人都叫我的英文名，因为这个名字我起了很久有很多私货，比起我出生前就被别人决定的名字，我的英文名像网名一样代表了我的喜好、价值取向、交友经历等等对我来说联系更紧密也更重要的东西。我喜欢这个更有掌控感的名字，也不希望别人单纯把它解读为响应英语霸权的结果。而且我不喜欢被用普通话叫我的中文名，给我取名的时候我父母是从粤语使用者角度来思考的，所以它用粤语念起来比较悦耳但用普通话很难读，especially for不分前后鼻音的南方人，我自己都读不好，小学一直觉得我的名字很烂。现在想想这是不是普通话霸权的反映呢，明明是普通话和我真正母语之间的差异导致我的名字在大部分人眼里不是最美的样子，但这样的霸权压迫我，让我觉得这不是差异，而是价值的高低……如果可以的话真想再给自己起一个普通话名字，或者要不，就叫我宝宝吧（这结尾？？