@fateGPT 塔罗牌
真他妈的受不了了现在跑到底行不行啊
这个做西兰花的简单视频安利一下。西兰花是一种特别需要正确处理才能好吃的食物,不然任何调味和酱汁都没法弥补。之所以推荐,是因为这个步骤做出来的西兰花软硬干湿和爽脆度非常适口,颜色也特别绿!
1)倒扣于盐水中浸泡花朵5分钟;2)从柄部分离小朵可以不弄散花朵;3)柄剥去外皮后切片格外爽口;4)大锅热水放油盐烧到激烈的滚,下西兰花盖盖三分钟后立即用漏勺捞入一大锅冰块水,注意冰水体积一定要够大,达到快速降温,这样才能防止过熟和颜色变黄;5)拍扁姜蒜切碎末,中火煸香后改最大火快炒西兰花;6)炒菜汁就是盐糖黄酒(我直接用味啉代替糖和黄酒了)蚝油酱油淀粉调匀,视频里还放了鸡精;7)一定要慢慢分步下炒菜汁,快收干起稠了再泼一点,不然成品会湿哒哒;8)最后要浇一点(健康的)油增加颜值。
秘诀就是焯水时快速加热快速降温(好像俗话叫“过河”),炒菜时慢慢下炒菜汁,另外自己做的姜蒜末加炒菜汁还是秒杀市售的各种stir fry sauce。我在收干酱汁时还会放已经炒好的嫩肉丝嫩肉片或油豆腐。
这位老伯教的菜都很基础,但处理食物的技术很实用。
恨这个世界的一花一叶一草一木